Bier aus Frankreich

Neulich habe ich eine ganz geil krasse Bier Erfahrung mit einem Bier aus Frankreich gemacht. Verdammte Axt, das war so widerlich, das ich es austrinken musste.  Kennt ihr das? Ich hab das manchmal. Da schmeckt etwas so krass, das du eigentlich sagst: ungeniessbar! Aber irgendwie kannst du trotzdem nicht aufhören…diese Bier war so eins (am Ende war ich aber doch froh als es leer war). Ich hatte es aus einer kleinen Brauerei in Frankreich. Dazu muss ich erwähnen, dass ich im Südwesten Deutschlands wohne, direkt im Dreiländereck, einen Steinwurf nach Frankreich und die Schweiz. In dem speziellen Fall hier war ich kurz zuvor in der Brasserie de Saint Louis im Elsass. Ich habe mir drei verschiedene Biere zum Verkosten mitgenommen. Die haben natürlich noch mehr im Angebot, allerdings nur relativ langweilige Lager Biere, also schon gut gemacht aber ich kann das Zeug nicht mehr sehn. Die Franzosen sind ja jetzt auch nicht unbedingt die führende Nation der Bierbrauer und irgendwie sind all ihre Biere sehr „malzig“ und wenig gehopft. Ok, sie verstehen sehr viel von Genuss beim Essen und Trinken aber die grossartigsten Biere der Welt kommen sicher nicht aus Frankreich. 90% des Marktes in Frankreich sind massen produzierte Industrie Biere. Inspiriert ist die Brauszene durch Deutschland (Elsass) und Belgien (Lille und Nord-Pas-de-Calais, französisch Flandern). Ausserdem existiert noch eine lange Brautradition in der Bretagne. Gebraut wurde also immer schon traditionell im Norden des Landes, der Süden spielt beim Thema Bier ehr eine untergeordnete Rolle.

Gibt es eigene Bier Stile in Frankreich? Ja, ein paar wenig. Meiner Meinung nach drei, die erwähnenswert sind.

1.  Allem voran der wohl populärste französische Bier Stil: Das Bière de Garde. Eine Sorte aus der Region Nord-Pas-de-Calais. Klassisch obergärig, gibt es aber vereinzelt auch als untergärige Varianten. Es ist hell bis bernsteinfarben (Ambrée) und hat normalerweise so um die 6% ABV. Wurde traditionell nach der Hauptgärung in Fässern in kühlen Kellern gelagert, wo dann eine zweite Gärung stattfindet. Es wird nach wie vor in Flaschen mit Champagner Verkorkung abgefüllt, auch wenn eine weitere Gärung in der Flasche heute ehr unüblich ist. Bis in die 1970er Jahre war Bière de Garde nahezu ausgestorben, wurde aber dann wiederentdeckt (Zeitgleich mit dem Start von CAMRA in U.K. à vielleicht auch mal ein Blog wert?). Zu der Zeit gab es in Frankreich nahezu nur noch Helle Lagerbiere. Heute wird es von verschiedenen kleineren, lokalen Brauereien angeboten, die Grossen Industriebrauer sehen kein Potential darin und machen nur Lager Biere (kennen wir das nicht aus Deutschland?). Vom Geschmack her ist es sehr Malzbetont und wenig gehopft.
2. Bière de Mars (März Bier) oder Bière de Printemps, ein Seasonal. Obergäriges Bier zw. 4.5%-5.5% ABV. Es wird Anfang des Winters gebraut und steht dann ab März zur Verfügung (anders als das deutsche Märzen, das wird erst Ende des Winters (März) eingebraut und steht ab Ende Sommer zur Verfügung). Bière de Mars ist schwach gehopft und wird oft mit Karamell oder anderen Farbstoffen gefärbt um es dunkler zu machen.
3. Bière de Noel. Ein starkes, obergäriges Weihnachts- bzw. Winterbier, wie es in vielen europäischen  Ländern gebraut wird, aber dennoch ein recht eigener Style in Frankreich. Wird z.T. auch noch mit Gewürzen angereichert (ja, die Franzosen sind nicht so doof wie die deutschen und Geiseln sich mit so ‘nem Humbug wie dem Reinheitsgebot (auch mal ein Blog wert)).

Nach diesem generellen Ausflug in französische Bier Welt nun aber wieder zurück zur Verkostung der 3 Biere aus der Brasserie de Saint Louis. Das erste war die Krasse Erfahrung, wie ich bereits eingangs erwähnt habe. Saint-Louis Sencha Tea Ale. Bei ratebeer.com wurde es als „Spice/Herb/Vegetable“ kategorisiert. Es handelt sich um ein Lager Bier das grünen (Sencha) Tee, Mango, Minze, Lemon Gras und Pflanzenextrakte enthält (Natürlich auch Wasser, Malz, Hopfen und Hefe, sonst wär es ja kein Bier…) und 6% ABV. Die Brauerei meint das Bier sei eine unerwartete Reise mit dem süssem, faszinierendem Geschmack Asiens ist. Ok, unterwartet stimmt, Asien kommt auch gleich durch und faszinierend muss ja nicht unbedingt positiv sein…hab lange überlegt wie man den Geschmack treffend Beschreiben könnte und dann fiel es mir ein: man nehme einen Ricola Schweizer Kräuterzucker in den Mund, lutsche ein paar Minuten darauf rum und spüle dann mit einem hellen Lager Bier nach. Weiss nicht wer auf so was kommt und ich würd auch mal gern jemand treffen der das Bier geil findet (wahrscheinlich findet man so jemandem am ehesten in Japan). Vielleicht hatten die ja auch irgendwie eine missglückte Würze und haben dann alles was sich gerade so fand da reingerührt um die Fehlgeschmäcker zu überdecken (neben der Brauerei ist Aldi Filiale, vielleicht waren sie dort einkaufen). Wir wissen es nicht und werden es wohl auch nie erfahren. Apropos Erfahren: die Erfahrung war es wert…

Das zweite war dann Saint Louis Pine Bark Ale. Kategorisiert als American Pale Ale mit 6.7% ABV. Wie der Name schon verrät wird das Ale neben dem Hopfen Simcoe auch mit Kiefern Rinde gewürzt. Es hat also neben den fruchtigen und hopfigen Aromen auch gewisse holzige Noten. Wozu erschliesst sich mir allerdings nicht. Es war jetzt ganz gut trinkbar, aber wenn man es nicht probiert hat, hat man auch nix verpasst. Und die holzige Note hab ich auch ehr als störend empfunden. Ich bin ja alles andere als ein Befürworter des deutschen Reinheitsgebots allerdings finde ich jetzt auch man muss nicht jeden scheiss ins Bier rühren und manchmal is weniger mehr. Wenn es aber positive Effekte hat, wie zum Beispiel wenn Mikkeller oder EvilTwin solche Spielchen treiben, dann bin ich dabei. Aber in der Brasserie de Saint Louis sollten sie lieber vorher etwas experimentieren (üben) bevor sie aufn  Markt geht (tu ihnen wahrscheinlich unrecht, es gibt sicher nen Markt für den Kram). Es ist ja immer Geschmackssache. Immerhin war es eine Steigerung zu dem scheusslichen Bier das ich vorher beschreiben habe…

Aber dann wurde es doch noch versöhnlich. Das dritte Bier war das Saint Louis IPA. Ein wirklich gut gemachtes, Amber bis Braun farbiges Bier mit Amarillo Hopfen und 5.8% ABV. Das war recht rund und ich kauf es mir Sicher mal wieder. Ok, es ist jetzt nicht Weltklasse, sondern einfach nur ganz gut, speziell wenn man bedenkt es aus Frankreich kommt (ich glaub so viel kam bisher raus: Ich halte die Franzosen nicht für die grösste Braunation…). Ja, und ich denke um es zum Weltklasse IPA zu machen, sollte man es insgesamt etwas stärker Hopfen und zum Amarillo noch Simcoe verwenden. Ausserdem noch stärker ein brauen damit der Alkohol Gehalt steigt.

In diesem Sinne

Euer hophead